Questa sera voglio proporvi il mio risotto con la zucca tanto amato da mia figlia. E' una ricetta davvero semplice ma sempre d'effetto, grazie alla sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato.
Gli ingredienti sono davvero pochi e facilmente reperibili, ottima idea quando ci sono ospiti e con un piatto semplice si vuole fare bella figura. Passiamo alla ricetta!
INGREDIENTI:
200 gr zucca
350 gr di riso
500 ml brodo vegetale
75 gr burro
1/2 cipolla
sale
formaggio grattugiato
PREPARAZIONE
Nella padella far leggermente soffriggere la 1/2 cipolla con il burro facendo attenzione che questi non annerisca. Dopodichè aggiungere la zucca tagliata a pezzi e lasciarla cuocere finchè non si ammorbidisce.( Io in genere ne schiaccio qualche pezzetto con la forchetta.)
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare (sarà tostato al punto giusto quando toccandone un chicco con il polpastrello lo sentiremo caldo),Con un mestolo aggiungere il brodo e man mano che evapora rigiriamo. Continuare con il brodo e un paio di minuti prima che il riso sia cotto, salare. A fuoco spento aggiungere il formaggio grattugiato e delicatamente dare una rigirata al risotto. Impiattare e a piacere aggiungere ancora un pochino di formaggio e...
BUON APPETITO!
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