Il mio dolce per questa domenica: il TIRAMISU'!

Dolce molto semplice da fare, ma sempre gradito per un goloso fine pasto. Io l'ho preparato stamattina e posso garantirvi che i tempi per la sua esecuzione sono molto brevi. Solo un paio di consigli se volete che il vostro tiramisù risulti strepitoso. Il primo è quello di usare per inzuppare i biscotti, un caffè di ottima qualità! Il secondo: non dimenticate di aggiungere qualche goccina del vostro liquore preferito al battuto di uova e zucchero.

Cominciamo con gli ingredienti:

400 gr. di biscotti secchi ( tipo savoiardi)          

400 gr di mascarpone
3 uova
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di liquore ( tipo rum o cognac)
cacao amaro in polvere

1 macchinetta da sei tazze di caffè














Adesso via con la preparazione!




In una terrina, con l'aiuto di uno sbattitore
elettrico, battere le uova con lo zucchero e
il liquore. Il composto deve risultare morbido e
spumoso.












Aggiungere quindi il mascarpone e continuare
a mescolare, fino a quando non si otterrà una crema
soffice ma compatta.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       


Prendere i biscotti e bagnarli nel caffè precedentemente preparato e lasciato un pò a raffreddare. Adagiarli su un piatto da portata dove avrete steso un cucchiaio di crema al mascarpone. Formare uno strato di biscotti (detto a mattonella) e ricoprirli con la crema.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 
Proseguire con gli altri strati di biscotti e crema. Infine cospargere il tiramisù con il cacao amaro senza dimenticarvi dei laterali.

Ed ecco pronto il Tiramisù!

Dolce tipico della Festa del papà : le zeppole di San Giuseppe!

Ricetta molto semplice, ci vuole solo molta attenzione e qualche accorgimento per la pasta choux.


Ingredienti:

4 uova
80 gr di burro
1 pizzico di sale
120 gr di farina
200 ml acqua
1 cucchiaio di zucchero














Ingredienti per la crema:

3 tuorli
1 cucchiaio di zucchero
vanillina (1 bustina)
250 ml latte
75 gr zucchero
25 gr farina

Per decorare:
amarene sciroppate
zucchero a velo





Cominciamo a preparare la crema.

In un pentolino mettere a riscaldare il latte con la vanillina. A parte montare le uova con lo zucchero e successivamente aggiungere la farina sempre mescolando. Unire poco alla volta il latte scaldato e rimettere il tutto sul fuoco. Girare continuamente finchè non si addensa il tutto. Trasferire la crema in una ciotola, ricoprirla con della carta trasparente da cucina e riporre in frigo.

Passiamo alla pasta choux:

In un pentolino mettere il burro tagliato a pezzetti con l'acqua, il pizzico di sale e lo zucchero. Appena il burro è completamente sciolto e sta cominciando a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere la farina. Mescolare per amalgamare gli ingredienti e rimettere la pentola sul fuoco, continuare a girare con un mestolo di legno finchè il composto non si stacca dai bordi della pentola formando una palla, in più sul fondo della pentola si formerà una patina biancastra.
Lasciar raffreddare un pochino e aggiungere le uova una alla volta.
Il composto dovrà scivolare, dal cucchiaio di legno o frustino, a nastro.

Foderare una teglia con  carta-forno e con l'aiuto della sac-à-poche con motivo a stella formare dei cerchi con il composto ottenuto. Sovrapporre al primo un secondo cerchio.
Infornare a 180° per circa 30 min.

Lasciar raffreddare le vostre zeppole e guarnirle con la crema, decorare con un'amarena e dello zucchero a velo.

N.B. Si possono fare anche fritte! Io le preferisco al forno, più leggere e friabili.  

Con un augurio speciale a tutti i papà!

Collaborazione con Spadellami

Collaborazione con Spadellami

Spadellami è la nuova linea di verdure pronte a marchio Rago, prodotti di alta cucina ma di facilissima preparazione.Verdure coltivate nella meravigliosa Piana del Sele. Bastano solo 7 minuti, un trito di cipolla soffritta in pochissimo olio e queste ottime verdure, per ottenere un pasto caldo, nutriente e sano sulle vostre tavole! La linea Spadellami è composta da cinque diverse combinazioni di verdure, tutte tagliate freschissime, lavate e imbustate in atmosfera protetta. Ogni combinazione di verdura è divisa per colore e contengono:

- La rossa : cavolo;
- L'azzurra : cavolo, verza e carote julienne;
- La viola : misto di cavoli di vario tipo;
- La nera : cavolo, verza e carote julienne;
- L'arancione : cavolo, radicchio e rapa rossa.

Poichè si tratta di verdure il loro valore nutrizionale è ricco di fibre e povero di calorie e grassi. L'ideale per chi segue una dieta e vuole coccolarsi, con un pasto caldo e non limitarsi alla solita triste insalatina.
Nulla a togliere all'insalatina si intende!
Non solo contorno caldo con Spadellami . Queste verdure sono l'ideale per essere il ripieno di gustose torte salate e rustici. 
Nella mia collaborazione con questo fantastico marchio ho ricevuto tutte e cinque le varietà di verdure.

La prima cosa che mi è venuta in mente da fare è stata una torta salata. Con pochissimi ingedienti ho messo su un tortino niente male, (a detta di chi lo ha mangiato!) con:

2 rotoli di pasta brisee già pronta

1/2 cipolla tagliata fine

100 gr. prosciutto crudo

100 gr. fontina

sale

un filo olio evo

Ho usato la varietà azzurra.

        In una padella olio evo e cipolla tritata, far soffriggere
        facendo attenzione a non farla annerire.

 Aggiungere le verdure Spadellami e lasciar cuocere, facendo evaporare un pò. Un pizzico si sale e, rimestando ogni tanto le verdure, far continuare la cottura per altri 7 minuti. 

Lasciar raffreddare le verdure, srotolare i fogli di pasta brisee, con uno di questi coprire la teglia da forno (nel mio caso tonda). Alle verdure ormai raffreddate aggiungere il prosciutto e la fontina tagliata a pezzi e mescolare. Adagiare il tutto sulla pasta brisee.

 Ricoprire con l'altro disco di pasta, ritagliare i bordi in eccesso. Con l'aiuto di una forchetta, sigillarne bene i contorni. Bucherellare leggermente la superficie ed infornare per 30 min a 160°.

 Trascorso il tempo, sfornare e far raffreddare per bene. Tagliare a fette e servire.

                                                               Questo è il risultato!
 Ringrazio Spadellami per avermi dato l'onore di provare tutti i suoi prodotti. Per me tutti ottimi, e preziosi incentivi per stimolare la fantasia in cucina.

Consiglio a tutti di acquistare i prodotti  Spadellami del gruppo Rago
Per i vostri acquisti, consigli sul prodotto e i suoi innumerevoli usi, con ricette illustrate visitate il sito http://spadellami.it/  oppure la pagina Facebook https://www.facebook.com/spadellami?fref=ts

Pasta frolla a regola d'arte!

Carissimi lettori e lettrici, stasera vorrei presentarvi la ricetta della pasta frolla che mi è stata data da un amico pasticciere. Io oggi l'ho fatta e posso garantirvi che  per la prima volta mi è riuscita, e il suo sapore ha un qualche cosa di unico! La cosa che mi ha stupita è che, eseguendo tutti i passaggi consigliati, ho notato che gli ingredienti uno per volta hanno legato alla meraviglia. Dopo la preparazione della pasta frolla, io ho deciso di mettere su una crostata con la confettura di albicocca.

 Passiamo subito agli ingredienti:
500 gr farina 00
200 gr burro
200 gr zucchero
2 uova
vanillina (1 bustina)
12 gr lievito per dolci.






Su un piano di lavoro, tagliate a pezzetti il burro e lasciatelo ammorbidire. Lavoratelo poi con le mani, fino a renderlo cremoso.

Cercare di lavorarlo con il palmo delle mani e stenderlo
sul piano di lavoro.

 Aggiungere lo zucchero e fare in modo che il burro lo assorba tutto.Dopo ciò incorporare l'uovo uno per volta e lavorare, vedrete che il tutto comincerà a risultare granuloso.Aggiungere la farina, il lievito e la vanillina. Lavorare non molto energicamente.

 Formare una palla e avvolgerla in una pellicola trasparente e tenere per 15 min in frigo. Trascorso questo tempo, con l'aiuto di un matterello stendere la pasta e nel mio caso farcirla con della marmellata o cioccolato, crema ecc. Con gli avanzi di pasta frolla ritagliare delle striscioline e decorare la crostata.

   Infornare a 180° per 25 min e lasciate raffreddare.

Con questa pasta frolla oltre alle crostate potete fare biscotti.
Provate anche voi.

                            Bomboloni ripieni al cioccolato

 Ricetta facile da fare per la merenda dei nostri bambini, o soltanto perchè vogliamo regalarci un piccolo momento di dolcezza, magari servito in coppia con un bel bicchiere di latte caldo, che con il freddo degli ultimi giorni ci sta veramente bene! Passiamo subito agli ingredienti:

                                  

500 gr farina 00
250 ml latte
1 uovo
50 gr zucchero
12 gr lievito fresco
50 gr burro
10 gr sale

PREPARAZIONE

In una ciotola capiente mettere la farina a fontana e aggiungere lo zucchero, fare un buco al centro e unire l'uovo sbattuto. Sciogliere il lievito in un pò di latte dei 250 ml e aggiungere all'impasto, con una forchetta mescolare il tutto e poco per volta mettere anche la farina con il burro ammorbitito. E' il momento del latte, va unito poco alla volta e sempre impastando, quando la consistenza non sarà più liquida, trasferire il tutto su un piano di lavoro e lavorarlo un poco con le mani, delicatamente.

Formate una palla e lasciatela lievitare all'interno di una ciotola coperta da un canovaccio umido. Io preferisco a forno spento ma con luce accesa.

Dopo circa 1ora sempre sul piano di lavoro infarinato, stendere l'impasto con l'aiuto di un matterello. Dopo ciò con l'aiuto di un coppapasta o un bicchiere ricavate dei cerchi e adagiateli su una placca  coperta di carta forno. Lasciate lievitare ancora per un ora. Vedrete che i cerchi raddoppieranno il loro volume, spennellateli con un pò di latte o tuorlo d'uovo, infornate a 180° per 20/25 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare e farciteli con il cioccolato, (io ho usato il tipo spalmabile), ma anche confettura, crema o marmellata sono ottimi come ripieno. Una spolverata di zucchero a velo e...et voilà la vostra merenda golosa è pronta!   

Risotto alla zucca come lo faccio io!

                                   Risotto alla zucca come lo faccio io!

Questa sera voglio proporvi il mio risotto con la zucca tanto amato da mia figlia. E' una ricetta davvero semplice ma sempre d'effetto, grazie alla sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato.
Gli ingredienti sono davvero pochi e facilmente reperibili, ottima idea quando ci sono ospiti e con un piatto semplice si vuole fare bella figura. Passiamo alla ricetta!

INGREDIENTI:

200 gr zucca
350 gr di riso
500 ml brodo vegetale
75 gr burro
1/2 cipolla
sale
formaggio grattugiato




PREPARAZIONE

Nella padella far leggermente soffriggere la 1/2 cipolla con il burro facendo attenzione che questi non annerisca. Dopodichè aggiungere la zucca tagliata a pezzi e lasciarla cuocere finchè non si ammorbidisce.( Io in genere ne schiaccio qualche pezzetto con la forchetta.)
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare (sarà tostato al punto giusto quando toccandone un chicco con il polpastrello lo sentiremo caldo),Con un mestolo aggiungere il brodo e man mano che evapora rigiriamo. Continuare con il brodo e un paio di minuti prima che il  riso sia cotto, salare. A fuoco spento aggiungere il formaggio grattugiato e delicatamente dare una rigirata al risotto. Impiattare e a piacere aggiungere ancora un pochino di formaggio e...
BUON APPETITO!

Cup-cake con sorpresa e decoro Kelmy

                        Cup-cake con sorpresa e decoro Kelmy

Ciao a tutti, oggi voglio presentarvi questo dolcetto che nasce dalla collaborazione con questa azienda spagnola che si occupa di creazione e vendita di preparati per pasticceria e gelaterie.
Azienda fondata nel 1953, attraverso la qualità delle sue materie prime e di tecniche all'avanguardia, è ad oggi distributrice delle più grandi pasticcerie della Spagna, Francia e Portogallo.
Grazie alla collaborazione con questa azienda ho potuto ricevere e provare alcuni dei loro eccellenti prodotti, per la realizzazione dei miei cup-cake ho deciso di utilizzare questi 

Nel dettaglio: Pasta di zucchero rosa bebè
                       Pasta di mandorla
                       Frosting al cioccolato
Inoltre pirottini da cup-cake e vari arnesi per modellare il fondente.

                                                            Passiamo ora agli ingredienti 
                     

125gr burro
2 uova
120gr zucchero
100gr farina autolievitante
1/2 bicchiere di latte
tavoletta di cioccolato al latte da fare a quadretti

                                                                   Preparazione:
In una ciotola capiente con il burro morbido e lo zucchero fare una crema, aggiungere uno per volta le uova e lavorare bene il tutto. Ottenuto un composto omogeneo e ancora cremoso unire la farina setacciata, sempre poco per volta, evitando di fare grumi. Adesso è la volta del latte che va aggiunto a filo, il composto deve risultare liquido e non pastoso quindi potrebbe occorrerne un pò di più di quello scritto negli ingredienti.
Con un cucchiaio coprire la base del pirottino e mettere il quadratino di cioccolato.

Ricoprirlo poi con altro composto. Il pirottino deve essere pieno un pò più della metà. Dobbiamo tener conto della lievitazione ed evitare che in cottura fuoriesca dal bordo.
Preparare in questo modo tutti gli altri cup-cake e infornare a 180° per 15/20 min.

Intanto prepariamo il nostro fiore con la pasta di zucchero Kelmy  rosa-bebè



Con un pezzo della pasta da zucchero formare un cilindro e tagliamone le estremità  

Tagliare il nostro cilindro in sei parti uguali

Disporre i nostri pezzi di pasta di zucchero tra due fogli di pellicola da cucina e appiattirli con il palmo della mano. Una volta appiattiti premere su ognuno dei nostri dischi con il polpastrello, soltanto su un lato però.

Prendere un dischetto di pasta con il pollice e l'indice, tenendo la parte più spessa verso il basso. Congiungere le due parti superiori, senza farle aderire troppo.

Prendere ancora un disco di pasta e metterlo in modo che vada a chiudere l'apertura del primo.

Posizionare l'altro disco di fronte al precedente.

Posizionare gli altri dischi di pasta di zucchero intorno a quelli già presenti, man mano che attacchiamo i dischi assicuriamoci che aderiscano tutti alla base e lisciamo ancora un pò la parte superiore.  Tagliamo l'eccesso di pasta alla base e... il nostro fiore è pronto!

 Con la pasta di mandorle Kelmy  appiattite delle palline di fondente dandogli la forma di foglia.
Con il frosting al cioccolato e la mia sac-à-poche ho decorato il mio dolcetto sfornato e lasciato raffreddare.
Et-voilà il mio cup-cake con sorpresa e decoro Kelmy.

  


Ringrazio la Kelmy per avermi dato la possibilità di provare alcuni dei loro prodotti, perchè sono davvero tanti, e vi invito a visitare il loro sito http://www.kelmy.com/
oppure la loro pagina facebook https://www.facebook.com/pages/Kelmy/266188883429731?ref=ts&fref=ts